Lentilles en vinaigrette

Chaque fois que l'on cuisine un plat de lentilles on a tendance à en mettre plus . Voici une façon de les recycler le lendemain .
Récuperer les lentilles et les égoutter .
Dans un plat faire une vinaigrette (1 cuil de vinaigre et 2 d'huile) . Ajouter une belle cuil. à café de moutarde et bien mélanger .
Emmincer une grosse échalotte et l'ajouter dans la vinaigrette , bien remuer .
Ajouter les lentilles et mélanger . Vous pouvez ajouter du persil haché .