magrets de canard purée de pomme

2 magrets de canard,
4 pommes granny-smith,
1 c. à s. de miel,
1/2 verre d'eau,
20 g de beurre.

Préchauffer le four sur th.4 (120°C).

Inciser la peau des magrets. Faire cuire dans la poêle du côté peau à feu vif puis les retourner et les laisser sur feu doux 10 min. Envelopper les magrets dans du papier aluminium et les placer 5 min au four.

Préparer une compote de pommes et la maintenir tiède.

Dans la graisse de cuisson des magrets, incorporer le miel, l'eau et le beurre.

Découper les magrets, les napper de sauce et les présenter accompagnés de compote.