gaufres belges

Pour 20 personnes :

1 kg de farine
12 oeufs
500 g de beurre
500 g de sucre
1 paquet de levure alsacienne

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre fondu.

Battre les blancs en neige avec un peu de sel.

Incorporer les blancs en neige en alternance avec la farine avec le premier mélange.

Laissez reposer.

Faire cuire dans un moule à gaufre l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte.

Il faut des bras musclés pour le dernier mélange avec la farine ! Possibilité de conservation des gaufres plusieurs semaines dans une boite hermétique.