Gaufres de ma Maman Monique

- 250 gr de farine
- 3 gros oeufs
- 90 gr de sucre
- 1/2 litre de lait
- 80 gr de beurre fondu
- 1/2 paquet de levure de boulanger .
- 1 pincée de sel

Un quart d'heure avant emietter la levure de boulanger dans un bol , couvrir d'eau et ajouter une pincée de sucre . Couvrir et poser près d'une source de chaleur ou carrément sur le radiateur s'il n'est pas brulant .
Fondre le beurre (sans le cuire) .
Dans un très grand plat creux mélanger la farine et le sucre . Creuser un puit et mettre les jaunes d'oeuf . Verser le beurre fondu et commencer à remuer . Verser le bol de levure qui a monté et enfin ajouter le lait petit à petit .
Battre les blancs en neige et les ajouter en soulevant la pâte .
Couvrir et laisser monter pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud sans courant d'air