gateau Rémois au biscuits roses

12 biscuits roses de Reims,
50 g de poudre d’amandes,
150 g de sucre,
un sachet de sucre vanillé,
3 œufs,
180 g de farine,
125 g de beurre.

Mixer les biscuits roses.
Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige ferme.
Fouetter le sucre, le sucre vanillé avec les jaunes d’œufs.
Ajouter la poudre d’amandes, la poudre de biscuits roses, la farine et le beurre fondu.
Bien mélanger à la spatule.
Incorporer les blancs en neige.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Cuire vingt minutes environ.
Démouler, laisser tiédir et déguster