salade de roquettes aux fraises

2 poignées de roquette
8 grosses fraises
30 g de pignons de pin
50 g de fromage frais
2 tranches de jambon de Parme

Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
Sel et poivre

Laver la roquette, l’égoutter et la disposer dans deux assiettes.

Laver les fraises, les équeuter, les couper en quatre et les répartir sur la roquette.

Faire dorer les pignons dans une poêle bien chaude, sans ajout de graisse.
Répartir les pignons sur la roquette.

A l’aide de deux cuillères à café, former des petites quenelles de fromage frais et les disposer sur la salade.

Déchirer le jambon de parme et le répartir sur les assiettes.

Dans un bol, verser l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, saler et poivrer.
Bien mélanger à la vinaigrette puis la répartir sur les deux assiettes.
Servir immédiatement.