soupe bleue au chou rouge

marty28 Dim 27 Nov - 21:05

De la couleur dans votre assiette en voici:

500 g de chou rouge bien frais
3/4 litre de bouillon de légumes bio en tablettes
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café rase de bicarbonate (pour la couleur bleue)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1/2 cuillère à café de cumin entier
10 cl de crème liquide
Sel et poivre

Couper le chou rouge en lamelles. Faire blanchir dans une grande marmite d’eau bouillante additionnée au bicarbonate pendant 5 minutes. Égoutter.

Faire cuire le chou dans du bouillon de légumes, à petit feu et à découvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 30 minutes).

Mixer le tout, ajouter le sucre, le vinaigre, la crème liquide et la noix de muscade. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Décorer de graines de cumin

recette de Natalia