Rillettes de poulet

il vous reste un peu de poulet rôti:
400 g de poulet rôti
250 g de fromage à l'ail et aux fines herbes
3 cuillères à soupe de jus de cuisson du poulet
3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
sel, poivre du moulin
4 belles tranches de pain de campagne ou 8 petites
pissenlits ou autre salade verte

Émiettez le poulet cuit avec les doigts ou entre deux fourchettes pour défaire les chairs. Ajoutez le fromage frais et le jus de cuisson du poulet ainsi que la ciboulette ciselée. Salez si nécessaire et poivrez bien. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réservez au frais.


Au moment de servir toastez légèrement les tranches de pain, tartinez-les de rillettes et accompagnez-les d'une salade bien assaisonnée.