sablés écossais

225 g de beurre
60 g de sucre glace
250 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6).

Dans un grand saladier, travailler le beurre et le sucre. Ajouter lentement la farine et le sel, bien mélanger. Avec un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte sur 5 mm d’épaisseur. La couper aux formes désirées en utilisant un emporte-pièce. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie et piquer avec une fourchette.

Cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.