salade de pommes de terre

1 kg de pommes de terre
1 oeuf dur
1 botte de persil
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à café de Savora
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 échalotes
4 cuillère à soupe d'huile d'arachide
5 cl de vin blanc
sel, poivre.

Hachez finement les échalotes. Ecrasez l'oeuf dur à la fourchette. Lavez, essorez et effeuillez le persil.
Lavez les pommes de terre. Faites cuire les rattes non épluchées 10 mn (départ à l'eau froide).
Pour la sauce, mélangez les trois moutardes avec le vin blanc, le vinaigre, l'huile et les échalotes. Salez, poivrez. Battez le tout à la fourchette. Coupez les pommes de terre encore tièdes en rondelles. Disposez-les dans le saladier. Versez la sauce par-dessus. Mélangez délicatement. Décorez avec l'oeuf dur écrasé et les feuilles de persil.

astuce:
Ajoutez du poisson fumé à cette salade... Elle deviendra alors le plat principal.