Gateau de riz au four

300 g de riz rond,
75 cl de lait,
3 oeufs,
210 g de sucre en poudre,
une gousse de vanille

1. Faites bouillir de l'eau puis versez le riz dans l'eau bouillante et continuez à chauffer durant 4 min. Faite égouttez le riz puis rincez-le sous un filet d'eau.

2. Versez le lait dans une casserole, ouvrez la gousse de vanille et faites tomber les grains dans le lait, ainsi que la gousse.

3. Ajoutez le riz dans la casserole et faites cuire durant 30 min à feu moyen, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait.

4. Mélangez 150 g de sucre avec les oeufs dans un saladier et versez-y petit à petit le riz avec le lait.

5. Faites chauffer à feu doux 60g de sucre avec un peu d'eau pour obtenir un caramel.

6. Tapissez le fond et les bords du moule de caramel, versez le riz au lait et cuire au bain-marie dans le four à 180°C durant 35 min.

7. Une fois cuit, attendez un petit quart d'heure avant de démouler le gâteau de riz.