CAFE DE OLLA

(pour 6 personnes)

- 1l d’eau
- 100 g de piloncillo
- 1 bâton de cannelle
- 60 g de café moulu

Faire bouillir l’eau avec le sucre et la cannelle. Une fois le sucre dissout, éteindre le feu et ajouter le café.
Couvrir et laisser infuser pendant 5 min. Filtrer, puis servir.

Astuce : le piloncillo c'est du sucre de canne roux mexicain ; il est possible de le remplacer par du muscovado brun, de la cassonade ou du sucre roux.